俗话说，病从口入，如果这个吃出来的病是癌症，就更令人闻之色变了。

事实上，不少色香味俱全的食物里，悄然潜伏着致癌的元凶。

吃进去的癌，不可不防。让我们来看看致癌食物黑榜，让它们远离我们的餐桌。

餐桌上的致癌黑名单

No.1 霉变食物

代表食物：霉变的玉米、花生、米、豆类；保存不当的豆腐乳、豆瓣酱；质量不过关的花生油。

食物受潮霉变后，会产生黄曲霉菌，黄曲霉菌会产生一种有很强致癌作用的毒素——黄曲霉素，它是引起一些地区肝癌高发的罪魁祸首。

小贴士：
①霉变的花生、玉米（表现为颜色变黑或有异味等）不要食用。
②选购豆腐乳、豆瓣酱时，若发现包装破损、瓶盖浮起，不要购买。
③买回来在保质期内食用完，按要求储存，避免霉变。
④选购食用花生油时，尽量到信誉度高的超市、商场，选择正规厂家生产的品牌，认准包装上的“质量安全”“QS”标志。

No.2 腌制食品、隔夜菜、反复烧开的水 

腌制食品、隔夜菜中的亚硝酸盐含量较高，在体内会转化为致癌的亚硝胺。

小贴士
①少吃腌制食品，隔夜青菜不要吃。
②青菜（特别是白菜）注意低温干燥储藏，防止变质。
③饮用的白开水不要反复煮沸。

No.3 烟熏、烧烤、油炸食物

代表食物：熏肉、熏鱼、熏肝、熏蛋、熏豆腐干、熏制腊肠；

各种烤肉（如烤羊肉、烤牛肉、烤鹅、烤鸭、烤乳猪、烤羊肉串）；

炸臭豆腐、炸油条、油煎饼、猪油渣、锅巴等。

熏制食物里含有较多的亚硝酸盐，进入胃里，会变成亚硝胺而被吸收。而亚硝胺是诱使细胞癌变的一大元凶。

另外，肉类、脂肪在高温熏制、油炸或烧烤的过程中会产生另一种致癌物质——苯并芘，煎炸越久，苯并芘的含量越高。

有报道称，咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍；香肠等熏制品中苯并芘含量可比普通肉高60倍。

小贴士
① 尽量少食用烟熏、烧烤、煎炸食物，饭烧焦后的“锅巴”不要吃。
② 少光顾街边摊档。
③ 在家中煎炸食物时，应尽量缩短煎炸时间，不要炸得过焦，煎炸用油不要反复使用。

No.4 太烫、太硬的食物

代表食物：

功夫茶、滚汤

广东人爱喝老火汤，吃饭以前，热气腾腾的汤刚端上来，便舀一碗先品尝，甚是惬意；而潮汕地区的人们则对功夫茶情有独钟。

这两种饮食习惯有一个共同的特色——讲求“滚烫”。

不过，从健康的角度来说，这可不是什么好习惯。

经常吃太烫或太硬的食物，容易对消化道黏膜的细胞造成不良刺激，成为癌变的基础，增加食管癌的发病风险。

小贴士
滚汤、热茶稍稍放凉，等温度适宜再喝。不吃太过坚硬的食物。

No.5高脂肪食物

代表食物：肥肉、动物内脏、奶油、乳酪等；炸薯条、炸薯片。

高脂肪饮食会增高乳腺癌、大肠癌、卵巢癌等恶性肿瘤的发病风险。

西方国家胖人多，乳腺癌等恶性肿瘤的发生率也高于我国，这与其高热量、高脂肪、少纤维的饮食习惯有关。

随着生活水平的提高，城市里垃圾食品流行，小胖墩越来越多，随之飙升的，除了日益增高的心血管事件发病率外，还有癌症的发病风险。 

小贴士
少吃高脂肪食物，多吃纤维食物，如蔬菜水果、粗粮等。

No.6高度酒

长期大量饮用高度数的酒，容易增加各种消化道癌的发病风险，如口腔癌、喉癌、食管癌、胃癌等，其中最突出的是食管癌。

抗癌食物红榜
1．西红柿
2．绿色蔬菜
3．葱、蒜
4．柑橘类水果
5．十字花科蔬菜
6．大豆
7．麦麸（小麦皮）
8．低脂牛奶

不过话说回来，抛开剂量谈毒性是耍流氓，其实，凡事讲究一个“度”。享受美食与享有健康，并不矛盾。偶尔、少量地吃一点，也无须太过恐慌。

喜欢吃烧烤、煎炸食物的你，不妨可以试试在家DIY。自己烹制美食，可以掌控火候、保证食用油的质量，既健康卫生，又能享受烹饪的乐趣，何乐而不为？

更关键的是，平时养成一个良好的生活饮食习惯，为了自己和家人的健康，在享受人生的同时更享受健康。

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