（“千年人参，百年黄金”，做出这个南方有些顾虑，而北方却没有？）陈皮要求干燥保存不能受潮，以前在南方梅雨季节潮湿的时候，什么东西都爱发霉。
（“千年人参，百年黄金”，做出这个南方有些顾虑，而北方却没有？）在北方做陈皮完全没有这个顾虑，晒好一瓶，放到玻璃瓶里，等一年以上就可以用了。
（“千年人参，百年黄金”，做出这个南方有些顾虑，而北方却没有？）如果自己晒干，有两种方法，传统的是九蒸九制，一种是直接晒干。
（“千年人参，百年黄金”，做出这个南方有些顾虑，而北方却没有？）我用的后一种方法，买回的柑要一个清洗干净，表面自然风干，正宗的新会陈皮是三瓣。
（“千年人参，百年黄金”，做出这个南方有些顾虑，而北方却没有？）三瓣的切法是从底部往顶端切割表面柑皮，不要切到柑肉，一共切三刀，然后用手推开柑皮，掏出柑肉。柑皮有点软的时候柑皮外翻，晒干即可。