2、做法步骤：
（1）牛腩洗净切块，冷水入锅煮上几分钟，煮出血水后过凉水洗净浮沫备用；
（2）准备好配菜；
（3）将所有的配菜洗净，切成大小差不多的块，蒜剥皮姜切片，备用；
（4）锅冲倒入适量油烧至六成热，放入姜片和牛腩，中火煸炒至表面微焦；
（5）倒入洋葱和蒜，中小火炒出香味后；
（6）再加入西芹、番茄和胡萝卜继续煸炒一会儿；
（7）加入2汤匙番茄酱炒匀；
（8）再倒入100ml红酒煮上2分钟，挥发掉酒精；
（9）将热水倒入锅中，水要没过食材，大火煮开后转小火煮1小时左右；
（10）再倒入土豆块，调入盐和的黑胡椒粉，继续小火煮上20分钟左右；
（11）出锅前再加入青椒块煮上一会儿即可。