2、辅料：蚝油1小勺、老抽1小勺、大葱1段、八角1个、花椒15粒、淀粉少许、油少许、白糖少许、料酒2小勺。
3、猪肝洗净切片，放入水中泡一会，多冲洗几次，把血水洗净。
4、捞出控干水分。
5、倒入盆里放料酒，酱油、和淀粉拌匀腌至20分钟。
6、所有配料改刀切片备用。
7、锅中放水烧开放入猪肝，倒入料酒焯一下。
8、焯好捞出，放入温水中过一下捞出备用。
9、炒勺放油，放花椒、大料煸出香味，放葱、姜、蒜煸炒，放胡萝卜片炒制片刻。
10、添入清水烧开，放入酱油、蚝油调色。
11、放入猪肝炖一分钟，放盐调味。
12、放少许白糖，放水淀粉勾芡，放香油出锅。