2、调料：盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒。
3、将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒，凉水下锅。
4、将五花肉大火煮熟，烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。
5、酸菜洗净用手挤压掉水，切细丝，红椒切细丝。
6、将五花肉煮熟，用筷子可以轻松穿过，即可捞出放在凉处晾凉，待用。
7、炒锅烧热，锅中放少许油，煸香，干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒，这样可以使酸菜的味道更香。
8、将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中，大火炖熟。
9、将晾凉的五花肉切成片。
10、放入肉片，加鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。