2、用手动打蛋器搅拌均匀。
3、加入过筛的低粉。
4、刀划十字方式拌匀，不要转圈搅拌。
5、蛋清打入无油无水的容器里，加上13克白糖，几滴柠檬汁。
6、用电动打蛋器低速打至很多泡泡。
7、再加入13克白糖，中速打至能拉起软软的尖角。
8、再加入14克白糖，高速打至盆可以倒扣，可以稳稳地插上筷子。
9、蛋黄糊再拌一下后，分次加入打发的蛋白，划十字方式拌匀。
10、拌好的蛋糕糊。
11、倒入蛋糕模里，振动几下去掉大泡。
12、包上锡纸，放入烤箱，上下火，180度，大约烤半小时，烤5分钟后上面也盖上。
13、烤好后立即倒扣，稍冷却后脱模。