布朗汤吊制法布朗基础汤做法

2024/2/3 0:21:47发布12次查看

1、原料：清水4升，生骨头2千克，蔬菜香料（胡萝卜、芹菜、葱头、青蒜）0.5千克，香料包（百里香、香叶、番芫荽），黑胡椒粒12粒，植物油。
2、将骨头锯开，放入烤箱中烤成棕红色。
3、滤出油脂，并将骨头放入汤锅内。
4、加入冷水，煮开，撇去浮沫。
5、将蔬菜切片，用少量油将其煎成表面棕红，滤出油脂，倒入汤锅中。
6、加入香料包，黑胡椒粒。
7、用小火煮5到6小时，并不断撇去浮沫及油脂。
8、用纱布过滤。
9、在制作布朗基础汤时，可加入一些剁碎的西红柿或番茄酱以及一些蘑菇丁等，以增加汤的色泽及香味。此外还可加入少量的猪皮，以增加基础汤的浓度。

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