1、养肝：葛根的第一大用处就是对于肝脏有极大的药用价值和保养作用，李时珍曾说过，葛根的所有部位均可以入药，本草纲目中曾经记载了葛根的很多好处，包括解毒和祛除湿气，葛根中含有一些对身体非常好的物质，比如皂角苷和异黄酮，这些物质对于肝细胞来说能起到一些养护和保护的作用，甚至能提高干细胞的再生能力，使一些肝受损的人群的肝功能逐渐恢复正常。同时葛根还可以削弱酒精对大脑的影响，加强酒精的排泄，所以葛根对于爱喝酒的人来说是很有作用的。
2、对心脏有好处：葛根里含有的黄酮和葛根素，可以提高心肌的工作效率，降低心肌的消耗，同时减少乳酸的产生，增强代谢功能。
3、有利外周血管：葛根中所拥有的多种有益物质能大幅减少血管的紧张程度，和血浆肾素活性，提高毛细血管运动，以及全身多处的血液流量。不但如此，葛根同时还可以改变外周血管循环的情况，让血液循环更加流畅，对眼睛也是有好处的，因为它也能改善视网膜血管末梢单位的不良状态。
4、有利平滑肌：葛根中所含的大豆甙元可以起到收缩平滑肌的作用，对身体健康非常有好处。
5、有利于冠状循环：葛根具有葛根素一类可以扩张血管的物质，它的作用就是增加血液流量，与此同时降低血液流动时的阻力。
6、增强免疫力：葛根中也具有很多类型的微量元素，不但可以增加人体的免疫力，对于中年女性来说，还能更加保护她们的身体健康。