1、古有吃蛇胆的记载 自古以来，蛇胆就是一味中药材，且广泛应用于临床。最早记载见于汉朝《明医别录》，有蚺蛇（蟒蛇）胆、蝮蛇胆以及我国特有的蕲蛇的蛇胆。蛇胆性凉，味苦微甘，具有清热、解毒、止咳的功效。蛇胆中含有胆汁酸、甘氨胆酸、牛黄酸和生物活性酶等多种元素，可调节人的神经系统、内分泌系统和免疫系统，对延缓衰老也有着重要的作用。而生蛇胆中却含有许多由肝脏输出的有毒物质，甚至还有不少寄生虫。
2、如何正确吃蛇胆 在日常生活中，不少人喜欢杀蛇取胆生吞，或以白酒兑蛇胆汁服用。殊不知，这种做法很不科学。从卫生角度来讲，生食蛇胆有感染鞭节舌虫的危险。鞭节舌虫是一种蛇体内的寄生虫，当其进入人体消化道后，可在肠道黏膜下寄生，不仅吸取人体内的营养，还能导致胃肠黏膜受损，并继发呕吐、呕血、腹痛、腹泻、持续性发热等症状。此外，蛇胆还携带有沙门氏菌，生食可引发沙门氏菌属食物中毒，引起急性胃肠炎、伤寒、副伤寒、寄生虫感染等疾病，严重的会诱发肝肾功能衰竭。曾有人食用蛇胆治病而引发肾衰竭的报道，这可能与蛇胆酸可破坏大量红细胞有关。
3、正确吃蛇胆的方法是，把蛇胆蒸熟后服用，或用50~65度的纯粮白酒浸泡一段时间（至少两个月）后饮用。因为蛇胆用高度酒经过长时间浸泡，才有可能杀死其中的寄生虫。蛇胆蒸熟了吃更安全，高温可彻底杀死寄生虫。