牛奶250ml、鸡蛋两只、糖；牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀；用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑，加盖隔水炖10分钟。
2、鲜奶炖蛋材料：
鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）；将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用；把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合；将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。
3、法式焦糖炖蛋材料：
鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个；蛋黄放入奶油中拌匀牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了。