杭州哪里有西点课程培训
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杭州酷德教育培训是由一所由经政府部门批准进入的，以从事 甜品 调酒 咖啡 西点 蛋糕、咖啡豆烘焙 韩式裱花 翻糖蛋糕技术企业管理策划培训的合法企业。 作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位，用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。
橙味巧克力酥饼融化的橙味巧克力酱宝茸半糖渍香橙………………40g黄油………………125g红糖………………125g杏仁粉………………125g整枚鸡蛋………………125g70%调温型黑巧克力………………80g1.在搅拌碗内，使用叶状拌打器搅拌黄油2.加入红糖和杏仁粉3.缓缓加入鸡蛋4.加入已融化的调温型黑巧克力5.对折揉入半糖渍香橙蛋液整枚鸡蛋………………30g浓缩糖浆水………………20g幼砂糖………………17g转化糖………………7g用平底锅煮沸水、幼砂糖和转化糖橙味巧克力酥饼宝茸半糖渍香橙………………24g反转千层酥皮………………1200g融化的橙味巧克力………………620g蛋液………………30g浓缩糖浆………………45g1.将反转千层酥皮擀成2毫米厚，切成6x18厘米的正方形2.将其中三个正方形面皮的边缘湿润3.将融化的橙味巧克力填入酥饼4.用余下的方形面皮覆盖，粘合、卷曲并翻转5.静置1个小时左右6.刷上蛋液，待蛋液晾干，再刷一层蛋液7.在面皮上划出条纹8.放入烤箱，先以210℃的高温烘焙10分钟左右，再以180℃的高温烘焙35分钟左右9.酥饼出烤箱后，刷上糖浆10.装饰反转千层酥皮精制3个水………………221g细盐………………14g室温黄油………………55gt55面粉………………414g室温黄油………………359gt55 面粉………………138g1.称4/5分量的水倒入搅拌碗中，余下的水用于调整低油脂面团的质地2.加入盐、融化的黄油和面粉，使用搅拌钩搅拌1分钟左右3.如有必要，从余下的水中取几滴加入4.用这个低油脂面团做出一个20厘米见方的面胚5.将面粉放入搅拌碗中，加入切成小丁的冷黄油6.在搅拌碗内，使用叶状拌打器混合面粉和黄油7.用这个黄油面团做出一个20厘米见方的面胚8.将低油脂面胚和黄油面胚冷藏静置20分钟左右9.将低油脂面胚擀成20x40厘米的长方形；将黄油面胚擀成20x60厘米的长方形10.将低油脂面胚放在黄油面胚之上11.将黄油面胚多出的部分折叠放于低糖面胚上12.再次折叠，转90度，擀开并翻转两次13.将面团冷冻静置5分钟后再冷藏20分钟14.擀开并翻转两次，将面团冷冻静置5分钟后再冷藏20分钟15.擀开并翻转一次，静置30分钟后再使用
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