鲫鱼豆腐汤加冷水还是热水鲫鱼豆腐汤加什么水

2024/2/1 18:04:05发布15次查看

1、鲫鱼豆腐汤加热水。新鲜鲫鱼肉质较为细嫩，热水下锅蛋白质变性会收缩凝固，从而保持鱼体形态完整，对鱼肉的影响不大，如果用冷水下锅，随着水温的上升，鱼皮容易散，看起来不是很美观
2、鲫鱼豆腐汤加冷水的话煮久了鱼肉容易柴，因此煮鲫鱼豆腐汤一般都加热水煮制。

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