2、鸭子洗净加葱、姜、料酒，盐腌制１０分钟。
3、泡椒切粒。
4、青椒滚刀，蒜拍烂，姜切丝。
5、魔芋切条或者片。
6、鸭子冷水下锅。
7、放入葱结、姜、料酒。
8、水开打去浮沫，煮两分钟，捞起沥干。
9、鸭子水煮魔芋，两分钟后捞起。
10、清水加盐，下魔芋煮两分钟，捞起泡入冷水。
11、油滑锅，再烧油。
12、花椒粒爆香。
13、鸭子炒香，炒干，捞出控油。
14、留底油，下豆瓣炒出红油。
15、泡椒、泡姜、蒜、青花椒、泡菜炒香。
16、鸭肉煸炒上色。
17、加糖色、料酒、啤酒、下陈醋。
18、小火焖煮２０分钟。
19、下魔芋加盐，再小火焖煮１０分钟。
20、下青椒、大葱段、小米辣、仔姜。
21、加入胡椒粉、盐、鸡精调味。
22、大火收汁，起锅装盘撒上葱花即可。