无骨鸡柳腌料配方无骨鸡柳如何制作

2024/1/31 17:14:17发布27次查看

1、无骨鸡柳腌料：将冰水20㎏，食盐6㎏，白砂糖6㎏，复合磷酸盐2㎏，味精3㎏，白胡椒粉16㎏，蒜粉05㎏，其它香辛料8㎏，天博鸡肉香精2㎏，鸡肉香精01㎏搅拌均匀即可。
2、制作方法：
主料：鸡胸肉；辅料：冰水食盐白砂糖复合磷酸盐味精白胡椒粉蒜粉其它香辛。
3、将鸡胸肉解冻待用。
4、鸡胸肉切条：沿肌纤维方向切成条状，每条重量7-9克。
5、将切好的鸡柳条均匀放入淹料里，淹制半小时后取出待用。
6、将淹制好的鸡柳条放入面包糠内均匀的裹上面包糠备炸。
7、将裹上面包糠的鸡柳条放入油温为170度的电炸锅内，待鸡柳浮上来即可。

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