白糖怎么熬成糖稀白糖熬成糖稀的方法简述

2024/1/30 17:23:01发布15次查看

1、水与糖的比例是0.6比1左右。
2、白砂糖放入以后要轻轻搅动一下，防止粘底。
3、水温要逐渐升高，为的是利于糖溶解在水中。
4、水开之后，把水蒸汽排到空气中。这时，糖液的温度逐渐变高，糖液中的水分逐渐减少。
5、可以看到，糖液开始起大泡了。这是因为糖液中的水份少了，糖液的张力就大了。
6、空气在排放的过程中，会在糖面上起一些大泡。
7、这时候温度还不够。熬糖的合适温度是色泽稍微变黄，大泡变为小泡就差不多了。
8、待颜色变黄，泡也变小了，火候就差不多了，糖稀也就熬成了。

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