2、爆爆珠做法：把果汁与海藻酸钙融合，搅拌均匀，放一晚静置去气泡，如果不想放也可以但是会有气泡。把乳酸钙倒入水中搅拌均匀，然后用小勺子或者滴管把果汁滴到水中，注意滴进去变成珠珠就捞起来，不然膜会变厚。珠子在乳酸钙中泡的越久，爆珠越结实，泡太久会变实心。
3、鸳鸯奶茶制作过程需要注意：红茶、奶和咖啡的最佳比例是1：1：1。取一口锅，放入水煮开；将红茶放入杯中，冲入沸水，泡5分钟，过滤出红茶汁；将淡奶油倒入冲泡好的红茶中，充分搅拌均匀制成奶茶；将纯咖啡粉倒入茶杯中，冲入沸水，搅拌均匀；将调好的奶茶倒入咖啡中，再放入细砂糖混合均匀即可。