2、辅料：生抽3勺、老抽几滴、醋1勺、糖半勺、盐适量、淀粉4勺、胡椒粉适量、料酒2勺。
3、蒜苔洗净，切2厘米左右小段。
4、从超市买的已经切好的猪肝，用清水洗净。
5、猪肝里放入一勺料酒，一勺生抽，两勺淀粉抓匀。
6、姜切丝，三瓣蒜切片，两瓣蒜切碎沫。
7、锅里放入适量植物油，八分热，放入猪肝，翻炒至变色。不能时间太长，猪肝会变硬。
8、捞出猪肝控油待用。
9、拿一小碗，放入两勺生抽，几滴老抽，一勺料酒，一勺醋，半勺糖，适量盐，两勺淀粉，适量清水调匀。
10、锅洗净，放入适量植物油，爆香姜丝蒜碎。
11、放入蒜苔翻炒几分钟，炒至蒜苔九分熟。
12、放入猪肝，紧接着放入小碗中的调料汁翻炒均匀。
13、最后放入蒜沫翻炒均匀关火。