2、辅料：柠檬汁5毫升、水适量、冰糖70克。
3、山楂洗净，可先用淡盐水浸泡10分钟，再用清水洗净。
4、山楂去籽备用。
5、有些朋友喜欢做糖水红果，希望有完整去籽的山楂，但没有专业的去籽工具，周太就介绍一个非常简易的办法，用筷子较粗的一头顶住山楂果蒂，稍微用力推入即可，很容易就穿过整个山楂果，大部分籽就一起掉出来了。
6、把冰糖加水倒入锅内煮开，再小火，直至全部融化，有些粘液状。
7、倒入去籽山楂，煮开后小火慢煮。
8、可用勺子帮助挤压山楂成泥状，或用料理机打成果泥，喜欢有果肉质感的，就可省去果泥这个步骤，整个过程需要不断搅拌，防止烧糊。
9、关火，挤入柠檬汁，等冷却。
10、装入清洁消毒后的玻璃罐中，放冰箱，由于自制不加防腐剂，请尽快食用。
11、山楂酱搭配面包，口感酸甜开胃，非常美味，也可以用来烧排骨，替代糖醋。