一、怎么选腊肠
看颜色。颜色是分辨腊肠最直观的一个部分挑选腊肠首先就要看它的颜色：质腊肠肉色鲜明在红色的肉里边会有一些白色的肥肉粒已变质或快要变质的腊肠瘦肉部分呈黄色肥肉不是白色而是淡黄色。
看干爽程度。腊肠在制作的过程中要经过风干这一步骤较湿润的腊肠可能没有风干完全更可能是商家为了保持颜色鲜亮而在腊肠上涂油。
闻味道。优质的腊肠香气浓郁自然的食物香气不好的腊肠也可以分辨出来因为劣质的腊肠在味道上会有异味和化学调剂的刺鼻味甚至是酸臭味。
看质感。这一步可以上手捏干腊肉的腊肠瘦肉部分捏起来比较自然有弹性肠衣紧贴品质比较好说明风干完全。劣质的腊肠肉质松浮衣肉分离、容易弯曲。
二、腊肠怎么做好吃
腊肠的吃法繁多可直接水煮油煎或烧烤切片炒菜可以说是从厨房中的百变食材这里介绍几种经典的腊肠做法供大家参考。
电饭锅腊肠焖饭
白米洗净泡水放入电饭锅中按照平时的水量加水。
准备好各种蔬菜丁玉米胡萝卜青豆香菇一切你想吃的。
将腊肠取出切薄片炒锅中倒入少许油烧热各种材料放入锅中翻炒均匀生抽老抽。盐各一勺炒到胡萝卜丁变软豌豆变色之后可以出锅。
倒入电饭煲大米上铺平按煮饭键。
煮好了拌一拌撒上葱花开吃。
青椒炒腊肠
首先将准备好的腊肠切成薄片备用青椒选择表面硬挺的将尾部的青椒籽挖出剩下的青椒切成小片
准备好蒜末姜末。一小段干辣椒切成小块调料备用。
锅烧热倒入适量的油放入生姜蒜瓣花椒干辣椒炒出香味。
倒入切好的香肠翻炒至香肠卷曲颜色变深。
放入切好的青椒大葱段和蒜苗段翻炒均匀。
放入小半勺盐翻炒均匀腊肠中含有盐分不要多放。
起锅加入一勺鸡精翻炒均匀。
作为一种传统食品腊肠的食用地区分布广泛口感和味道也不尽相同但是腊肠的风味浓郁独特鲜美醇厚可以开味助食增进食欲食用方便正是它这些特点使得腊肠始终都能成为人们餐桌上的一道美食深受各个龄层的喜爱怎么选腊肠在看完之后相信你已经有了挑选的标准。