2、看：包子颜色变黄甚至变黑或者长毛就是坏了。
3、加入不必要的香料：包子本身就不是需要调料过重的食物，如果一个肉包里加入了大量的五香粉、咖喱粉或是其他重口味的调料，那么大家要注意了，也许这肉包里使用的肉馅不是什么好肉，利用重口味的香辛料来掩盖坏肉的滋味是最常见的，因为这会让人吃不出肉原本的滋味。
4、过多的食材处理：调肉馅的时候，有一些处理猪肉的方法，大家要注意。比如把猪肉馅故意搅得非常细，让人看不出肉来自哪个部位。猪肉故意调成很深的颜色，看不出原本的肉色。猪肉馅看起来很散，这种肉也可能是坏肉，因为“好肉成塑”，新鲜的好的猪肉是很容易塑性，很容易凝固在一起的。