2、辅料：瘦肉适量、小香葱2棵、大蒜2瓣、姜2克、豆瓣酱2勺、植物油10克、生抽5克、白糖3克、水淀粉少许。
3、做法：大米洗净，加入适量水把米饭蒸熟。
4、豆腐切四方块，瘦肉切小丁。
5、蒸米饭的时候开始炒菜，葱姜蒜切一下。
6、起油锅，小火，放入肉丁炒散。
7、放入2勺豆瓣酱炒几下，再放入葱姜蒜炒出香味。
8、放入豆腐翻匀。放一点生抽调味。
9、再放一点白糖，炒匀后加入适量热水煮开。
10、汁收的差不多的时候淋入少许的水淀粉勾芡。
11、搅匀煮开撒点小香葱。米饭蒸好了，盛入碗内压实，倒扣在盘子里。
10、把炒好的豆腐放在旁边，一盘美味的麻婆豆腐盖饭就做好了。