2、配料：生姜、大蒜、朝天椒、芹菜。
3、做法：
（1）准备好食材。
（2）将鱼沥干水，放入生姜，大蒜籽，朝天椒，盐，酱油，料酒，醋腌制30分钟左右。
（3）热锅下油（多放点油），转动一下锅子，把油散开在锅内，把鱼块放入锅中，中火煎，转动锅子，让油分布均匀，不要铲动鱼块。
（4）鱼煎至微黄后翻过来煎另一面。
（5）两面煎好，倒入刚腌鱼用的佐料，稍微煎一下
（6）倒入半碗水，盖锅焖3分钟左右。
（7）加入芹菜梗子，轻轻翻匀
（8）加入芹菜叶子，少量盐，酱油，味精，收汁入味
（9）装盘出锅，把汤汁浇在鱼上面。