2、牛肉洗净，装入保鲜袋放入冰箱冷冻室，让其冷冻。
3、把冷冻好的牛肉切片。把牛肉用淀粉、料酒、胡椒粉腌制。
4、准备野山椒、泡椒、葱姜蒜。把野山椒、泡椒、葱，姜，蒜切末。
5、把青菜焯熟，金针菇焯熟。
6、把青菜、金针菇捞出放入汤碗里。
7、起锅放油，油热后，倒入腌好的牛肉片。
8、捞出放在装金针菇的汤碗里备用。
9、另起锅放油烧热放入姜，蒜，泡椒;野山椒小火翻炒均匀，炒香。
10、加入适量的水烧开，煮5分钟。放入盐、鸡精、胡椒粉调味。如果汤汁不够味，可以再加入少量泡椒汁。
11、把煮好的酸汤倒入牛肉碗里，洒上葱花即可。