2、将土豆清洗干净，切成滚刀块备用。
3、锅中加入适量清水，几片生姜、几块葱段、40克的料酒，然后将五花肉下锅，大火烧开，烧开后撇去浮沫，煮15分钟。
4、15分钟后将五花肉捞出放凉，改刀切成小块。
5、锅中加入适量油，放入姜片、葱段、适量的八角、桂皮、香叶和青花椒，爆炒半分钟后加入五花肉、10克白砂糖、3克生抽和土豆块，继续大火翻炒。
6、翻炒几分钟之后，锅中加入适量清水，同时加入少许的胡椒粉和盐，转中火开始炖煮。
7、炖煮60分钟后，开小火收汁，汤汁浓稠时即可出锅装盘。
8、好吃又下饭的红烧肉炖土豆就完成了。