2、肉馅调好，将冷藏好的肉馅挤成丸子在干面粉里。
3、依次搓圆码放在盘子里备用。
4、油锅加入多一些的植物油，油温后，将肉丸儿下锅，中火炸制，至表面浅黄时盛出控油。
5、放凉后回锅复炸使之表面酥脆。盛出备用。
6、准备好少许蒜米，尽量剁细。
7、另起锅，盛入半勺油，冷油下白糖， 中小火，慢慢搅至白糖融化至下图状态时将醋迅速倒入锅中，锅里会一下子沸腾起来，此时，迅速将白开水倒入锅中。
8、搅匀，待糖完全融化，这时候，可以尝一下味道，再根据你喜欢的酸甜度适当调整，加糖或醋。
9、味道尝好以后，淋入少许水淀粉，水淀粉一定要一点一点的调进去，先调一小勺进去，搅开了之后看看汤的浓度，不够的话再调，芡汁一定要薄，太浓了像浆糊影响口感。
10、最后，再讯速将肉丸倒入锅中翻两下出锅即可。