2、煮熟的紫薯把皮全部扒掉，用木铲按压碎备用！也可以放在保鲜袋里压烂备用！
3、把紫薯放在网筛上，用勺子往下压，可以把紫薯里面的茎茎过滤出来，很细腻！
4、你看，过筛出来的紫薯泥很细腻哦！
5、依次把所有的紫薯泥都过筛一遍！(这个过程有点儿漫长哦，我整整弄了一个小时才弄好呢！不想麻烦的也可以把这不省略，不过吃起来就不是那么细腻啦！)
6、不粘锅烧热，放入黄油融化！(也可以用猪油或者玉米油来炒。)
7、放入紫薯泥和白糖！(白糖的量根据自己的口味适当调整，甜味刚刚好就可以了！不要太甜了！
8、调小火慢慢的翻炒均匀！
9、翻炒至紫薯泥起粘，成为整体，不散，微硬，馅儿就炒的可以了！
10、炒好的紫薯泥可以抱成团儿即可！
11、紫薯馅儿炒好后装在容器里，彻底晾凉后放入冰箱冷冻保存！