2、将所需要的材料准备好，嫩鸡肉1斤，土豆削皮一个，香菇开始浸泡。
3、姜蒜切成末，备点香菜，八角一个。
4、将土豆切成中厚度的块状（如果喜欢有嚼劲的可以切成颗粒大块状），香菇洗净切成两半，装入碟中备用。
5、预热锅底，倒入适量的油，先将姜蒜末放进去爆炒一下，然后将鸡肉倒入翻炒至八分熟。
6、加入适量的盐，生抽，一点点盐焗粉、生粉放入，翻炒并搅拌均匀，上色等。
7、待鸡肉颜色全部变了后，再将土豆片和香菇一起放入，搅拌均匀，再加入适量的水没过大半的菜。
8、盖住锅盖，放入一颗八角调味，大火焖开10分钟左右，土豆片要煮久点才粉点入味，时间到了后，加入香菜搅拌一下。
9、尝尝味道如何，合适的话鸡肉焖土豆就做好了。