2、用料酒腌渍，保鲜膜密封冷藏，最好腌渍久一点，可以晚上腌渍，隔天再做。
3、姜切丝，大蒜切片。
4、锅内无水加油热锅。
5、加姜丝炒香。
6、加花椒翻炒2下，把鱼块放到锅内煎一下。
7、缝隙内，把八角放进去，当然也可以在放花椒的时候，一起放八角，但是据说八角如果糊了的话是有毒的，所以保险起见，我八角都晚一点加进去。
8、轻轻的把鱼块滑过来，当然如果觉得麻烦也可以直接就这样炖，撒上蒜片。
9、微微煎一下后，倒入啤酒，撒一点盐。
10、再撒一点蒜片在上面。
11、加入2个干辣椒，如果喜欢狠辣的口味，在热油的时候加干辣椒，这个时候加不会太辣，但是提味。
12、淋一层酱油。
13、撒点葱花碎。
14、盖上盖子中小火焖10分钟，然后转大火3-5分钟收汁。
15、关火，不要马上开盖子，继续余温再焖3-5分钟。
16、装盘，摆上一点葱丝，有香菜最好，今天家里没有了用点葱丝代替了。