2、先熬制蒜蓉，这道菜关键就是蒜蓉，另外把青红椒切丁（配色用） 注意:盐不要放多，因为扇贝本来就是海水养殖，有咸味。
3、在锅里加入花生油，凉油下蒜蓉， 蒜蓉一把，盐，鸡精，味精，耗油，酱油，少许胡椒粉。
4、中火熬制，待蒜蓉刚变色后，变为小火熬制一分钟熄火，把蒜蓉和油一起倒入碗里备用。
5、把扇贝一边的壳去掉，只留一边，把扇贝肉撬下来，放入凉水中洗净。
6、木炭生火切火旺盛以后，把扇贝壳放在铁网上，每个壳放入一个扇贝肉，少加几滴水。在大约5分钟以后（具体时间看扇贝变色程度）把扇贝肉翻过来，继续烤另一边。
7、在扇贝肉翻过来之后三分钟，就可以加入蒜蓉，在烤大约两三分钟，加入青红椒略微一加热，就可以出锅了。