做馅饼用高筋还是低筋高筋面粉的相关知识

2024/1/17 11:27:32发布24次查看

1、做馅饼用高筋面粉。
2、高筋面粉一般适合用来制作面包、面条，还有一些中式面食，低筋面粉则用来制作一些饼干之类的食物。
3、筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%，而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉，这种面粉的蛋白质含量比较高，筋性也比较强。

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