2、辅料:香葱、自来水、黄酒、淀粉、盐、油；
3、首先把芋头洗净，放入蒸锅中大火蒸30分钟至熟透。以用筷子刺入芋头可以穿透为准；
4、再把胡萝卜、熟火腿、鸡脯肉、海参和香菇分别切成1厘米见方的小丁，香葱切末。中火加热炒锅，放入油后炒锅让油均匀地形成油膜，投入香葱末爆香，然后放入火腿丁、海参丁、虾仁、鸡脯丁、香菇丁、青豆、胡萝卜丁翻炒，最后烹入黄酒；
5、在炒锅中加入高汤煮沸，调入盐并用水淀粉勾芡翻匀，关火加盖备用；
6、取出蒸熟的芋艿头剥去外皮，纵向切成两半，在盘中摆成莲花瓣形，把炒好的材料淋在芋头上即可。