1、剁椒黑青鱼：剁椒黑青鱼的制作方法跟我们平时做的剁椒鱼块或者剁椒鱼头有些类似，我们提前要准备好青剁椒和红剁椒，然后将黑青鱼洗净去鳞去腮，冲洗干净之后将它剁成块，先用酒生姜，葱以及盐腌制一下，去除当中的血水和腥味。然后将它冲洗干净放入盘当中。加入葱姜蒜，盐，白糖，味精，料酒，同时将青剁椒和红剁椒放在鱼的表面，然后放上蒸锅当中蒸20分钟左右。这样蒸出来的黑青鱼肉质非常鲜嫩原汁原味的，而且加入了剁椒之后吃上去辣辣的，口感非常的好，也盖住了鱼本身的腥味儿，更多的是鲜味。
2、红烧黑青鱼：红烧鱼大家很喜欢吃，黑青鱼自然也是可以红烧的。所以我们只要将新鲜的黑青鱼去腮去鳞清洗干净之后，把它切成鱼片或者切成小块的鱼块，然后在锅中加入油，倒入葱姜蒜翻炒出香味之后将鱼块放入锅中开始翻炒，这时需要多放一些料酒去腥。接下来加入酱油，盐，白糖，盖上锅盖开始煮，收汁的时候加入一些味精和大蒜就可以吃了。
3、黑青鱼豆腐汤：很多人特别爱喝鱼汤，其实用黑青鱼也是非常鲜美的，而且其营养价值高容易被人体吸收。所以我们先要将新鲜的黑青鱼回家去鳞去腮冲洗干净之后，将它切成若干块，然后放入油锅当中开始煸一下，主要是为了去除鱼的腥味。接下来在锅当中加入适量的水，同时加入葱姜蒜。料酒开始慢炖。一般需要炖20分钟到25分钟左右，当汤开始慢慢变白，鱼肉开始变熟的时候，我们可以加入一些盐，同时准备一块嫩豆腐切碎之后把它放入到汤里一起炖，再加入味精调味，好吃的鱼汤就做好了。