春秋两季新鲜人参性价比的差异。首先我们要了解，淀粉的含量，决议的并非人参的药用价值凹凸，而是贮存时刻的长短。由于新鲜人参都要进行冷藏，而在冷藏的过程中之所以耗费的就是淀粉。其实加拿大种植的花旗参比美国还多，据悉主要集中在蒙特利尔及魁北克省，但行内一般认为，加拿大出产的西洋参主要来自多伦多及温哥华，以多伦多的来货多且质优。
假如按耗费掉淀粉的分量核算，秋季购买75克左右的鲜参，等于春季购买50克左右重的鲜参。外观大小相差无几，而分量相差三分之一。这也就是为什么春季的人参价格上涨三分之一的原因。如此算来，春季购买的人参加秋季并无差异，仅是相同的价格，是否含有淀粉的差异。当然这种情况在前几年是不会呈现的，由于朴素的参农会认为在春季采挖人参是暴殄天物的行为。
秋季是人参产季的原因是由于秋季人参根部贮存了很多的淀粉，产值高。
而春季的人参，通过一个冬天之后，人参内所含有的淀粉简直被耗费殆尽，然后比照前一年秋季的新鲜人参比较，产值下降三分之一。也就是说，相同一块地里的人参，秋季产值是900斤，假如放到第二年春季产值就变成了600斤。
人参贮存淀粉的效果有两个效果。
第一点，人参贮存的淀粉在冬天不断的转化为糖分用以本身耗费，然后确保多年生的宿根在第二年能够正常成长。
第二点，人参贮存的淀粉转化为糖分，在这个过程中也起到了防寒抗冻的效果，确保冬天的冰冷对人参的根部休眠不会形成较大的损害。