2、把红薯滚刀切成块状，即切的时候边转动红薯边切，切好后放进水中，
3、防止红薯氧化变黑。
4、倒适量油至锅中，烧至五成热转中小火，用筷子测试油温，油面起非常
5、轻微的小泡的时候，就可以炸红薯了。
6、切记把红薯吸干水后，再放入锅中油炸，中小火炸至皮脆肉软即可，参
7、考时间不到10分钟。
8、炸好的红薯捞出来沥油。
9、在不粘锅上放少许油。
10、倒入白砂糖，中小火炒至糖融。
11、过程中轻轻拨动糖，动作不要大，以免炒成反沙糖。
12、差不多全部融化的时候倒入一小勺白醋。
13、熬制过程中，转小火，把糖慢慢熬成焦糖色，冒绵密小泡泡。
14、倒入炸好的红薯，迅速翻炒均匀，让每块红薯蘸上糖浆即可。