2、辅料：油20克、黄酒30克、生抽25克、小葱少许、生姜10克、泡椒2个、蒜片5克、生粉2汤匙。
3、大闸蟹洗净。
4、莲藕去皮洗净后切片泡入清水里。
5、准备小葱，泡椒，生姜和蒜片。
6、把大闸蟹从中间剁开去除胃，鳃。
7、把切开的一名粘上生粉。
8、热锅倒油，温油把粘上生粉的一面入锅煎。
9、煎出香味后先盛出。
10、再把调料入锅爆出香味。
11、倒入藕片爆出出香味。
12、再把煎好的蟹块入锅煸炒至全部变色加入黄酒。
13、加入生抽，加入少许开水盖上烧制熟透。
14、打开盖子撒上葱花煸炒均匀后熄火出锅。