1、一定要干净卫生。厨房的一切设备都要选择抵抗污染或者不易被污染的，最好没有卫生死角，以防蟑螂蚂蚁等污染到食物。厨房设备必须要遵循干净卫生原则。
2、不易燃烧不易损坏。厨房是生火的地方，很多酒店饭店发生火灾的原因都是厨房防火做得不当而引起的，酒店有很多人员走动，为了把危险降到最低，厨房里面的任何物体都应该用不燃或者阻燃的材料来做，易燃的物体应该独立摆放。
4、要美观。厨房的环境能影响员工的工作心情，甚至能影响食物的质量，而且不少酒店会有厨房参观活动等。所以选择厨房设备可以追求造型和色彩好看的，同时还得要防止污染和易于清洁的设备。