伤肝蔬菜新鲜黄花菜
黄花菜美味可口，夏天大家都爱凉拌，加上笋丝、蒜泥香葱和佐料，简直消暑下饭美味。然而新鲜的黄花菜，如果没有处理好，是有毒的!新鲜黄花菜内含有秋水仙碱，这是一种剧毒物质，食用后轻则恶心、腹泻、头痛、口渴，重者甚至出现昏迷、肝衰竭，真是伤肝没商量!
处理办法：新鲜的黄花菜一定要经过蒸煮后方食用，或者直接买干黄花菜泡开之后再焯水食用，切记要加热才能分解秋水仙碱
伤肝蔬菜未成熟的西红柿
西红柿未成熟时，果肉内含有龙葵碱，龙葵碱对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，尤其对呼吸和运动中枢作用显著。食用后可出现胃痛加剧，恶心、呕吐，呼吸困难、急促，伴随全身虚弱和肝脏衰竭，严重者可导致死亡。同样含有这种物质的还有发芽的土豆!
处理办法：丢掉不要食用这些未成熟的蔬菜，切不可贪图一时心疼，感觉弃之可惜，伤身伤肝就不划算了！
伤肝蔬菜无根豆芽
很多人在挑选豆芽的时候发现有的豆芽长得粗壮没有根，特别是黄豆芽，卖相特别好，殊不知这种豆芽在加工的时候使用了除草剂，然而除草剂中含有致癌等物质，进入肝脏内肝脏无法代谢，导致肝内聚集并在体内扩散，导致身体中毒。
处理办法：挑选豆芽时候一定要仔细观察豆芽生长状况，挑选好豆芽!