怎样做汤才更鲜怎样做汤才可以更鲜

2023/9/29 17:36:03发布19次查看

1、首先食材一定要洗净腥味较重的食材可以焯水（鱼除外）去除汤中的腥味。
2、冷水下料（肉类食材）开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。
3、最好不要放香料，如果需要，一到几片姜足矣。
4、最好选用质地良好的白陶锅熬汤。
5、排骨牛羊肉等腥味较重的食材做汤应大火烧开切忌加盖烧开后捞去浮沫再转小火加盖熬煮1.5小时即可。

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