2、葡萄皮中富含一种多羟基醛类化合物，白藜芦醇，具有降血脂，抗血栓，预防动脉硬化，增强免疫和预防心脑血管疾病的攻效。葡萄皮中含有花青素，具有强抗氧化，抗突变，减轻肝机能障碍，保护心血管功能，葡萄皮还具有抗癌的作用，美国伊利诺斯药科大学的研究人员发现这种物质在花生米，葡萄等70多种植物中都多少不等的存在着，而尤以葡萄皮中和红葡萄酒中最多。
3、在连葡萄皮吃下以前一定要清洗干净，最好先用水冲洗，再配以能有效清除农药成分的洗洁用品，清洗两分钟以上，但不宜用清水盐水泡，因为水的浸泡容易促进葡萄表面残留农药渗透进入果肉。