2、方法二:包菜掰开洗净,晾干水分,不需要晒太阳,把晾干水分的包菜切块,喜欢什么形状都随意,拿一个合适的容器 一层包菜撒一把盐,用手翻一翻可以揉一揉,就这样一边撒包菜一边撒盐一遍翻揉,装入有盖容器盖起来静置一晚,把静置一夜包菜,挤掉所有出来的水分,放入糖切碎大蒜切片辣椒,装入密封罐子,静待一个礼拜以后就可以吃了。
3、方法三:1、把准备好的包菜用清水冼净以后切成细丝,切得越细它越容易入味,把洋葱去皮以后也切成细丝状,在炒锅中放食用油,加热以后把洋葱丝煸炒一下。炒出洋葱的香味以后把洋葱取出来不要,把油留在锅中,接着把包菜丝入锅,炒软以后取出,加白醋和果汁以及料酒和食用盐进行腌制。腌制时要把包菜丝放到冰箱中冷藏,四五个小时以后包菜就能入味,取出以后就能疗到浓郁的酸香气味,想吃时把腌好的酸包菜取出加少量香油提味,下饭配粥都是不错的选择。用包菜腌酸菜时,如果不想把包菜炒制,也可以把它切成细丝以后,用沸水焯一下,把焯软以后取出降温,再去掉水分,然后直接加入洋葱丝和调味料进行腌制,腌出的酸菜也很好吃。