2、煮糖心蛋以62~65°c的状态为最完美，蛋白的部分像嫩豆腐般白皙柔滑，蛋黄则像布丁一样香嫩又不失咀嚼感。
3、溏心蛋的煮法推荐：
（1）用一个小锅。在锅里放几个鸡蛋，然后用冷水淹没鸡蛋约1厘米；
（2）开到最大火，使水沸腾。当水沸腾时，把火力减到很低你可以看到水上翻小气泡。
（3）掌握好时间。用计时器，根据以下提供的时间表来达到你想要的效果：2分钟，非常稀的蛋黄，很软的蛋白；3分钟，蛋白刚刚成型，蛋黄刚刚开始变成固体。4分钟，蛋黄和蛋白都成型，但是蛋黄中心还是有点溏心。注意：如果你使用的鸡蛋非常新鲜(刚孵出1到4天)，在以上的时间表加30秒钟。