英雄哥认为做卤菜生意，有几个理想高于事实的点，如果看不清茫目进入会加大投资的风险：
首先，要明白做卤菜生意成功只有一定的概率
在如今空前激烈的市场竞争环境下，只有20%成功，80%死掉。这就是概率，只要你做生意，就存在这个概率，你可能是20%，也可能是80%。每个人在做生意的时候都会认为自己会是那20%的成功者，都有种莫名的乐观感。但是，只有最后你成功了，你才可以自豪的说，我已经进入20%了。这也是踩在80%的失败者的尸体上说的，残酷吗？是的，做生意就是如此残酷，你要胜出，抢的就是别人的饭碗，你客气，你就没饭吃，当一锅饭端上桌子的时候，就看谁的动作快了，饭就这一锅，吃饭的人多到能把锅都吃掉，这就是现在的市场现状，那我们如何才能成为最后的20%？要拿出追女朋友的心态对待顾客：不离不舍，不放弃，对待顾客的需求认真去完成，满足顾客。其他店家都不愿做的，我们坚持去做，最后，感动顾客，来到我们的怀抱。
其次，是关于配方的幻想
好多新手会说，我有什么什么绝密秘方，可以打遍天下了。实际上，秘方等于零，没用，只要有食物成品，只要你愿意花钱去请实验室技术人员分析，能够分分钟还原出配料，任何你能做出的味道都可以还原，另外从管理角度来说，秘方顶多只是产品的10%，连产品的30%都算不上。还有管理、运营、营销等众多方面，卤菜 是个综合性行业，只靠一个秘方打天下，无异于痴人说梦。
再次，就是茫目相信自己的创意
你要相信这个社会最不缺的就是创意，有创意的人太多了。你能想出来的，至少有999个人也想到了，这是有科学依据的，人们产生一个想法的时候，都会觉得，这个想法是前无古人后无来者，至少价值百万，这时候甚至都会担心别人从自己眼里看穿，恨不能赶紧戴上墨镜，真的多虑了，很多老板之所以不赚钱，卤菜店生意没有做好，就是因为想法太多了。光有想法没有用，关键是如何将想法变成现实：测试、修正、调整；然后再测试、修正、调整...，想法在实现的过程中要不断修正，然后调整再执行测试，一直到被认可，这个过程就是在不断的重复，一遍又一遍……没有捷径，最终，实现后的想法，与你开始的预计会有极大的偏差，有时，甚至你自己都不敢相信，最终会变成现在这个样子，但是，现实就是这样，想和干，是两回事。
最后，就是认为卤菜投资本小利大
开卤菜店之前想得太简单，开着开着发现钱不够了。怎么办，借呗，没开店根本想不通别人为什么好好地要去借贷，开店之后看着信用卡里借的，分期的，小额贷的，想想就心慌，这样的状态，是不是很熟悉？没错，大部分的创业者，到这个时候，基本就是没钱+借钱的状态，带着这样的心态怎么能开好店？期望越高，失望越多。这时候，一旦出现一点小失误，就会全盘皆崩，直接摧毁老板的底线，开始怀疑人生。做生意也好，开店也好，重要的一个节点就是现金，账上有足够的现金。一个公司的账面，最好看的不是利润表，而是现金流量表，如果你没钱了，最好的办法就是赶紧转让，尽快的脱手就是了。没经验你凭啥超过那些干了好多年的老店？