2、准备好所有材料。
3、牛肉手工剁碎。
4、红辣椒切碎。
5、锅里不放油，花生米，炒一下，外皮炒到黑斑，出锅，冷却后，退皮，切碎。芝麻也同上，炒熟，蒜，姜切碎。
6、锅中倒入小半锅油，（油一定要多，酱才香，而且易于保存），倒入牛肉，翻炒，至水分收干（观察，没什么水汽）然后，依次倒入辣椒，花生，芝麻，蒜，姜末。
7、放入一包250克的干黄酱。所有材料放完后，就开始熬酱，要经常翻炒，以免粘锅，底下糊掉。
8、一直翻炒到这个色泽，辣椒不再鲜艳，表明水分基本收干。加入糖，盐，再熬预计5分钟左右，就可以出锅了。
9、香喷喷的牛肉酱就做好了。