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烤冷面为什么容易破 烤冷面为容易破的解决方法

2023/8/30 15:11:11发布45次查看
1、可能配方配料结构不合理,烤冷面加工做法:将荞面38斤(或用淀粉代替)、面粉50斤、淀粉12斤等干粉混合倒在和面盆里。开水32斤加入0.8斤食用盐、0.5-0.8斤筋力b型搅拌溶解,倒入混合面粉烫成稍硬的面,揉和成面团,迭成园条,加入冷面机直接挤熟。然后以电风扇将面条吹凉,再喷点色拉油,即可包装销售。
2、上面有塑料薄膜,先粘着塑料薄膜放在烤的东西上再去掉薄膜。
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