在西安市大寨路中华世纪城北门口，每天下午都有一位男子到这里卖卤肉。男子的家当不多，一辆三轮车、一个大盆子、一块案板和一把切肉的刀，再就是几个调料瓶。这位男子姓唐，是湖北荆州人，今年56岁，到西安卖卤肉已经有21年了。
唐师傅说，卖卤肉挣的是辛苦钱，两个孩子都上班，老伴在家带孙子，帮不上忙。他告诉笔者，每天一大早就要到市场上去采购食材，到家后反反复复清理、清洗，然后放到锅里卤制，一锅肉要卤三、四个小时，等卤好了顾不上休息，下午四点半就得出摊，到晚上九点左右基本上才能卖完。笔者下午五点半在这里看到，唐师傅卖的卤肉还是热乎的。
唐师傅卖的的卤肉数量不多，但品种不少，有猪心、猪肝、猪舌头、猪耳朵、猪肠子、猪尾巴和牛肉、香肠，还有豆腐皮，卤肉的品相看上去不错。他说，每天就卤这么一盆，有二十多斤，卖完为止。
唐师傅这些年都是在中华世纪城北门口卖卤肉，来他这里买卤肉的基本都是回头客、老顾客。他说，摆摊卖东西也要讲诚信、讲质量，采购食材必须是新鲜的，各种辅料也得选好的，卤出来的肉味道要是不好，别人买一回就不会买第二回了。由于大家对唐师傅的卤肉比较放心，每天下午五点以后买卤肉的顾客都比较多。
唐师傅说，卖卤肉是小本生意，虽然挣得不多，但每天也能卖六、七百元。这些年，靠卖卤肉供两个孩子上了学、成了家，在西安买了房，现在也算是小康了。