葡萄籽油是亚油酸型油脂，油脂中75%以上为亚油酸，是目前发现的亚油酸含量最高的植物油之一，亚油酸具有防止血栓形成，扩张血管，降低血清胆固醇，营养细胞的作用；葡萄籽油中还含有大量的脂溶性维生素A、D、E、K等生理活性成分。

一、压榨法

　　1.用风力或人力筛选，使葡萄籽中不含皮渣、果渣等杂质。

　　2.用双对辊式破碎机对所有成熟的葡萄籽进行破碎。

　　3.将碎葡萄籽投入软化锅中，放进15%左右的软水，升温至65℃-70℃，保温40分钟，使破碎的葡萄籽全部软化。

　　4.然后将其转移到平底炒锅进行炒坯。操作时火候必须均匀，使料温达到110℃，水分8%-10%，时间约20分钟左右。

　　5.炒后立即倒入压饼圈内进行压饼，使其中间厚、四周稍薄。

　　6.趁热装入榨油机，饼温在100℃为好。将饼进行堆垛，饼垛必须装直以防倒垛。

　　7.应轻压勤压，使油流不断线，车间温度保持在35℃左右。

　　8.出油口处安装一个2-3层的滤布，以清除油饼渣沫等杂质。

　　二、正丁烷亚临界或二氧化碳超临界低温萃取法

　　1、葡萄籽预处理：筛选、除杂等；

　　2、低温脱溶－－生产出葡萄籽毛油；

　　3、毛油再碱炼、水洗、脱皂；

　　4、脱臭；

　　5、低温减压过滤

　　6、成品葡萄籽油

　　7、正丁烷亚临界萃取比二氧化碳萃取可以形成工业化规模生产。