这也导致了许多外行盲目地进入餐饮业，但好在有些人能遇到高人指点，为你指出一两条明路。但有些餐饮店老板，即便知道要这样做，却不知道这样做的根本原因。
所谓“求木之长者，必固其根本；欲流之远者，必浚其泉源”，我们势必要知道此做法的目的，才能更好地接受这种方法，更充分地利用这种方法。
所以今天我们来深度分析一下，5种最常用却最难理解的赚钱方法，它们究竟对餐饮店的生意有何好处，也就是餐饮店生意好的根本原因。
1、为什么要精简产品线？
当今开店，你可能会经常听别人要“精简产品线”，纵观各大餐饮品牌，也确确实实在这样做，现实生活中，更有无数餐饮人在精简产品线以后生意蒸蒸日上，其背后的原因是什么呢？
答：当今是信息爆炸的时代，也是认知先入为主的时代，想要让顾客在众多的餐饮品牌中第一时间联想到你，就需要与他们建立深层次的认知，也就是让他们心里有你。
所以餐饮店需要做出属于自己的特色，让顾客对你印象深刻，而如果产品线过多，则会让顾客对你的定位更模糊，无法建立起一个认知，也就是常说的“不知道你是干啥的”。
并且，产品线过多，餐饮店既不方便管理食材，也不容易把每道菜都做精，到头来亏损的还是自己。
小结：当今的餐饮行业是一个拼品牌认知度的时代，餐饮店只有不断加强顾客对你的印象和认知，才能占据他们的心智，让他们总能第一时间想到你，就像火锅和海底捞，咖啡和星巴克。
2、为什么餐品要设置至少3档价格？
为什么餐品设置至少3档价格（即低档、中档、高档）后，销量就会上升？因为种类多了，顾客更喜欢吗？
答：餐品在价格上有了对比后，顾客就会降低对价格的敏感度。
比如你的面条只有一档价格的，顾客无法进行对比，就不太敢点；倘若有两挡价格，顾客就会欣然去点便宜的；而如果价格有三个档次的，顾客一般都会去点中档的，一方面他们不喜欢价格贵的，另一方面他们也不喜欢最差的。
小结：顾客最常有的消费心理，就是不买最贵，也不买最便宜，所以我们需要尽量让利润产品在中档价格上。
3、为什么要在店内挂菜品海报？
很多人在开店装修时，都会听从别人的意见，挂一些菜品海报在店内，这似乎已经一种不成文的规定，而这背后的原因是什么呢？
答：首先，店内挂海报能给顾客一个提示的作用，因为我们的菜单上不可能每道菜都有图片，所以这种墙壁上的菜品海报往往能让顾客清楚菜品的形态，促使他们做出决策。
其次，这些海报能给顾客带来安全感，当他们看到这些菜品海报时，他们会因为你敢晒出餐品而感觉品质有保障。
最后，对于排队的顾客来说，他们可以通过观看这些菜品海报，对之后的点餐做个初步规划，因此不会觉得排队过程是枯燥无聊的。
小结：顾客都是想要掌握信息的，信息对于他们而言可能是点菜依据或安全感，所以我们要尽量把自身特色以信息的形式反馈给消费者。
4、为什么有时候餐椅不能太舒服？
当别人告诉你餐椅不能弄得太舒服时，可能你会很奇怪：餐饮店不应该给顾客舒服的体验吗？为什么餐椅不能太舒服？
答：餐椅若过于舒服，就会让顾客喜欢在店里多停留一会儿，这对于火锅店、烧烤店这样可以持续消费的餐饮店来说是件好事，但对于快餐店来说就是件坏事。倘若顾客赖着不走，你自然也就降低了翻台率，这对客单价低的快餐店是致命的。
所以像是肯德基、麦当劳这样的西式快餐，他们的餐椅几乎不会用那种有软装的，其目的就是让顾客在20分钟以内走，以此来提升翻台率。
小结：餐饮店想要提升营业额，最直接的手段就是提高翻台率。而提高翻台率不仅要依靠制作餐品的速度，还要通过使用一些巧妙的小细节“赶”走顾客。
5、为什么要打折？
经常会有人说餐饮店需要会打折，很多人不懂，打折明明是赔钱的事情，为什么要打折呢？
答：打折的目的有多种多样，它看似是一种赔钱手段，但却能带给你更多好处，甚至让你盈利额大增。
比如通过打折促销一些特色产品，吸引更多顾客，能帮你加强顾客对你的印象和认知；
比如通过打折促销一些新研发的产品，让顾客更了解这种新产品，从而达到教育市场的目的；
比如通过打折促销一些高利润产品，如自制饮品这样顾客难算出成本的，无形之中还能让你的盈利额变高。
小结：打折是一种最常用的营销手段，它的目的不外乎有两个：一是加强顾客对你店面的印象，二是通过打折促销高利润产品。
餐饮人在做任何事情时，都要先明白餐饮店生意红火的根本原因，再研究这件事情能带来什么样的好处，只有这样，我们才能一目了然、清清楚楚地明白，这件事情如何做的更好。