烩面配方是什么烩面汤料应该怎么配

2023/8/9 23:33:35发布28次查看

1、主料：羊骨头（羊脊骨腿骨为上等）、羊腿肉、粉条、黄花菜、香菜、豆腐丝、海带（或选用木耳）、鹌鹑蛋、面粉
2、配料：八角、大料、草果、茴香、盐、味精、香油（南方称“芝麻油”）
3、熬汤：
（1）羊肉切成大块，羊肉和羊骨头用清水洗净，用清水中浸泡约1小时，捞出，冲洗干净。
（2）八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹，制成调料袋。
（3）锅中填满水，将羊肉和羊骨头放入，大火煮开，撇去浮沫，放入调料袋，转小火慢炖2-3小时，熬至羊肉软烂，捞出调料袋，加入盐调味，待凉备用。

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