2、切好的肉块放入锅中，倒入适量凉水。
3、盖上锅盖，待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出，肉汤保留，捞出的五花肉装盘备用。
4、将桂皮，八角准备好。
5、炒锅倒入适量油，撒入桂皮、八角和草果，煸出香味。
6、倒入五花肉不断翻炒出油脂。
7、炒肉的时候待肉质变得有些焦黄，加入红烧酱油和料酒，让颜色均匀覆盖五花肉上。
8、倒入肉汤，以没过五花肉为宜。
9、大火烧开后转小火，放入冰糖，盖上盖子焖煮一小时，焖煮四十分钟后调入盐。期间适当开盖搅动汤汁，让肉质均匀吸收，一个小时后如果锅内还有汤汁可以大火收汁就可以了。