2、第二步，将米粉在温水中泡软。
3、第三步，准备好臊子肉。将上等瘦肉切片，冷水下锅然后煮开。
4、第四步，做好料油汤底，锅内烧热放油，然后放八角桂皮小葱香菜头，小火炸香。
5、第五步，放上豆瓣酱，要一直搅拌，不要让它糊了，让色泽看起来红油红油的。
6、第六步，在汤里放十三香，加大汤的浓度和香度。
7、第七步，放后十三香后稍等片刻，待油汤又浓又香就可以了。
8、第八步，把重症大蒜洗干净切片剥好。
9、第九步，把料油倒进肉汤里开火炖，这时把姜蒜放进去，还有黄豆也放进去，最后放调料，盐，鸡精味精，胡椒粉，有干辣椒 ，豆瓣酱出红油，而辣味还得靠干辣椒，慢火炖上一个小时。
10、第十步，米粉的黄豆瘦肉臊子已经做好。
11、第十一步，烧一锅水，等水开后把米粉烫好，然后淋上浇头，最好切点小葱香菜，完成！